Use las pechugas de pollo sobrantes en esta sopa abundante y saludable. Alternativamente, puede hacer que la receta sea vegetariana rociándola con rebanadas de guacamole fresco.
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite de colza
- una cebolla grande picado muy fino
- una Pimiento rojo cortar en piezas
- 2 dientes de ajo rebanado
- 2 cucharaditas chile en polvo suave
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- 400g tomates picados en lata
- tarro 400g frijoles negros
- 1 cucharadita Caldo de vegetales polvo
- una pechuga de pollo hervida sin piel unos 125 g, triturados
- un puñado de picado cilantro
- una Lima jugo
- ½ Chile rojo sin semillas y finamente picado (opcional)
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén mediana, agregue la cebolla y el pimiento y fría, revolviendo frecuentemente, durante 10 minutos. Agregue el ajo y las especias, luego agregue los tomates y los frijoles con su líquido, media lata de agua y el caldo en polvo. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
- PASO 2
Mientras tanto, transfiera el pollo a un tazón, agregue el cilantro y el jugo de lima con un poco de chile (si lo usa, o vea la sugerencia a continuación para ver una alternativa al guacamole) y mezcle bien. Divida la sopa entre dos tazones, agregue el pollo y sirva.
