Sopa de verduras del pueblo

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Llena de verduras y lentejas, esta sopa de verduras es saludable, baja en grasas y llena de sabor. Para agregar volumen, ¿por qué no agregar frijoles borlotti o pollo?

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de colza
    • una bombilla grande, rebanado
    • 2 zanahoria, rebanado
    • 2 tallos de apio, rebanado
    • 50 gramos lentejas rojas secas
    • 1½ litros caldo de verduras hirviendo (usamos caléndulas)
    • 2 cucharadas Pure de tomate
    • 1 cucharada tomillo fresco picado
    • una Puerro, picado muy fino
    • 175g pequeñas flores de coliflor
    • una calabacín, rebanado
    • 3 dientes de ajo, picado muy fino
    • ½ grande col rizada, se quitan los tallos y se cortan las hojas
    • 1 cucharada Albahaca, rebanado

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una cacerola grande con tapa. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a colorearse ligeramente alrededor de los bordes. Agregue las lentejas y cocine por 1 minuto más.

    • PASO 2

      Vierta el caldo caliente, agregue el puré de tomate y el tomillo y mezcle bien. Agregue el puerro, la coliflor, el calabacín y el ajo, deje hervir, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

    • PASO 3

      Agregue el repollo y la albahaca y cocine 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar con pimienta, servir en tazones y servir. Se mantendrá en el refrigerador por un par de días. Se congela bien. Descongele, luego vuelva a calentar en una sartén hasta que esté caliente.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *