Sopa de lentejas y cardamomo

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  • Lentejas rojas baratas y alegres se sazonan con leche de coco y muchas especias en esta receta de sopa rápida y reconfortante.

    Ingredientes

    • una cebolla grande picado muy fino
    • 2 dientes de ajo aceitosos aplastada
    • una zanahoria grande picado muy fino
    • pieza del tamaño de un pulgar jengibre pelado y picado finamente
    • 2 cucharadas aceite girasol, colza o maní funcionan bien
    • ½ cucharadita cúrcuma
    • semillas de 10 vainas de cardamomo
    • 1 cucharadita alcaravea semillas o tierra
    • 100 gramos lentejas rojas
    • 400ml puedes quemar leche de coco
    • ralladura y jugo 1 limón
    • pellizco hojuelas de chile
    • Un puñado perejil o cilantro, picado

    Método

    • PASO 1

      Coloque la cebolla, el ajo, la zanahoria y el jengibre en una cacerola, rocíe con aceite y cocine por unos minutos para que se ablanden. Agregue la cúrcuma, el cardamomo y el comino. Mezcle bien y cocine por unos minutos más hasta que las especias estén fragantes.

    • PASO 2

      Agrega las lentejas a la sartén. Vierta la leche de coco, llene el frasco con agua y agréguela también. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que las lentejas estén blandas e hinchadas, pero conserven un ligero sabor. Usando una batidora de mano, mezcle la sopa hasta que una porción esté completamente mezclada, dejando algunos trozos grandes de vegetales.

    • PASO 3

      Ralle la ralladura de limón directamente en la sartén, luego exprima el jugo sobre la sopa y mezcle con una pizca de sal, chile y hierbas finamente picadas. Sirva en tazones y espolvoree con un poco más de ralladura de limón si lo desea.

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