Agregue un nuevo giro a este reconfortante clásico convirtiéndolo en una sopa suave y cremosa.
Ingredientes
- un bolígrafo aceite
- una bombilla grande, picado muy fino
- una coliflor grande (alrededor de 900 g/2 lb), hojas recortadas y cortadas en floretes
- una patatas, pelado y cortado en trozos
- 700ml Caldo de vegetales (fuera del cubo está bien)
- 400ml Leche
- 100 gramos queso cheddar maduro, cortado en cubitos
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la coliflor, las papas, el caldo, la leche y los condimentos. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y las papas casi se deshagan.
- PASO 2
Haga puré en un procesador de alimentos o triture con un machacador de papas hasta obtener una sopa cremosa y espesa. Rellénelo con más leche para diluirlo un poco si lo sirve en tazas. Puede prepararlo con hasta 2 días de anticipación, refrigerar, cubrir y refrigerar hasta que lo necesite, o congelar hasta por 1 mes. Cuando esté listo para servir, caliente, vierta en tazas o tazones, cubra con trozos de queso y luego revuelva antes de comer.
