Sopa De Calabaza, Lentejas Y Curry De Coco

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  • Sazone la calabaza moscada con especias de la India para obtener una sopa vegetariana cálida y saludable.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite de oliva
    • una calabaza moscada, pelado, sin semillas y cortado en cubitos
    • 200g zanahoria, cortado en cubitos
    • 1 cucharada polvo de curry que contiene cúrcuma
    • 100 gramos lentejas rojas
    • 700ml caldo de verduras bajo en sodio
    • una tal vez leche de coco desnatada
    • pan de cilantro y naan, atender

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una cacerola grande, agregue la calabaza y las zanahorias, saltee por 1 minuto, luego agregue el curry en polvo y cocine por 1 minuto más. Agregue las lentejas, el caldo de verduras y la leche de coco y mezcle bien. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que todo esté suave.

    • PASO 2

      Usando una batidora de mano o un procesador de alimentos, mezcle hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone y sirva cubierto con cilantro picado grueso y un poco de pan naan.

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