Haz sopa de verduras cuando tengas una recompensa de temporada y siempre tendrás comida sana en el congelador.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite
- 2 cebolla rebanado
- 1 kilogramo médula vegetal rebanado
- 1 kilogramo tomate rebanado
- 2 cucharadas harina de trigo
- ½ cucharadita cúrcuma
- 2l caldo de pollo o vegetales bajo en sodio de cubos
- pan crujiente servir (opcional)
Método
- PASO 1
Derrita la mantequilla en una cacerola grande, agregue la cebolla y el calabacín y cocine por 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- PASO 2
Agregue los tomates y la harina. Cocine por un par de minutos, revolviendo para que la harina no se haga grumos. Agregue la cúrcuma y el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- PASO 3
Haga puré con una licuadora de inmersión y luego cuele si desea una textura realmente suave. Sirva caliente con pan crujiente si lo desea, o refrigere y luego congele por hasta 2 meses.
