Sopa de calabacín y tomate

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  • Preparar:
  • Haz sopa de verduras cuando tengas una recompensa de temporada y siempre tendrás comida sana en el congelador.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite
    • 2 cebolla rebanado
    • 1 kilogramo médula vegetal rebanado
    • 1 kilogramo tomate rebanado
    • 2 cucharadas harina de trigo
    • ½ cucharadita cúrcuma
    • 2l caldo de pollo o vegetales bajo en sodio de cubos
    • pan crujiente servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Derrita la mantequilla en una cacerola grande, agregue la cebolla y el calabacín y cocine por 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

    • PASO 2

      Agregue los tomates y la harina. Cocine por un par de minutos, revolviendo para que la harina no se haga grumos. Agregue la cúrcuma y el caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

    • PASO 3

      Haga puré con una licuadora de inmersión y luego cuele si desea una textura realmente suave. Sirva caliente con pan crujiente si lo desea, o refrigere y luego congele por hasta 2 meses.

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