Esta sopa congelada es una manera deliciosa de usar muchos calabacines.
Ingredientes
- 500g patatas sin pelar y picado toscamente
- 2 Caldo de vegetales cubos
- 1 kilogramo calabacín toscamente picado
- un manojo de cebollas verdes en rodajas: guarde 1 para servir si come de inmediato
- 100 gramos queso cheddar extra maduro o una alternativa vegetariana, rallada, y más para servir
- nuez moscada fresca finamente rallada así como servicios adicionales
Método
- PASO 1
Coloque las papas en una cacerola grande con suficiente agua para cubrirlas y desmenúcelas en cubos de caldo. Llevar a ebullición, luego tapar y cocinar durante 5 minutos. Agregue el calabacín, cubra nuevamente y cocine por otros 5 minutos. Agregue las cebollas verdes, cubra y cocine por otros 5 minutos.
- PASO 2
Retire del fuego, luego agregue el queso y sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Bate hasta obtener una sopa espesa, agregando más agua caliente, hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva espolvoreado con queso cheddar rallado, cebollas verdes y nuez moscada o pimienta. O refrigere y congele en bolsas para congelador o recipientes con buenas tapas hasta por 3 meses.
