Esta sopa rústica es muy rápida y económica de hacer, pero muy sabrosa.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva así como adicionalmente para la limpieza
- una cebolla rebanado
- 3 dientes de ajo
- 750g batata pelado y cortado en cubitos
- 1l Caldo de vegetales
- 2 Romero leña menuda
- ocho rebanadas de pan (ciabatta es bueno)
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande, luego saltee la cebolla hasta que esté suave. Machacar 2 dientes de ajo, agregar a la cebolla y sofreír por 1 minuto más. Agregue las batatas, luego vierta el caldo y hierva. Retire las hojas de una de las ramitas de romero, luego agréguelas a la olla. Cocine por 10 minutos hasta que las papas estén suaves.
- PASO 2
Mientras tanto, precaliente el horno a 200 °C/ventilación 180 °C/gas 6. Coloque el pan en una bandeja para hornear, luego cepille con aceite de oliva. Corta el diente de ajo restante por la mitad, luego corta el pan junto con las hojas de la segunda ramita de romero. Sazone, luego hornee por 10 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
- PASO 3
Usando una batidora de mano, haga puré la sopa, agregando un poco de agua caliente si parece demasiado espesa. Sazone bien, luego sirva con un cucharón en tazones calientes y sirva con tostadas.
