Sopa de boniato asado y zanahoria

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  • Esta sopa de verduras súper versátil, suave como la seda, es perfecta para una cena festiva, una cena informal o un almuerzo reconfortante. Además, son dos de tus cinco al día

    Ingredientes

    • 500g batata, pelado y cortado en trozos
    • 300g zanahoria, pelado y cortado en trozos
    • 3 cucharadas aceite de oliva
    • 2 cebolla, picado muy fino
    • 2 dientes de ajo, aplastada
    • 1l Caldo de vegetales
    • 100ml cCrea agria, más alimentación adicional

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 220 °C/200 °C ventilador/gas 7 y coloque 500 g de batatas cortadas en cubitos y 300 g de zanahorias cortadas en cubitos en una fuente para horno grande rociada con 2 cucharadas de aceite de oliva y abundante sazón.

    • PASO 2

      Ase las verduras en el horno durante 25-30 minutos o hasta que estén caramelizadas y blandas.

    • PASO 3

      Mientras tanto, vierta la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola grande y profunda y saltee 2 cebollas finamente picadas a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden.

    • PASO 4

      Agregue 2 dientes de ajo machacados y revuelva durante 1 minuto antes de agregar 1 litro de caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la cebolla esté muy suave, luego reserve.

    • PASO 5

      Cuando las verduras fritas estén listas, déjelas enfriar un poco, luego transfiéralas a una cacerola y, con una batidora de mano, muela hasta que quede suave. Agregue 100 ml de crema agria, algunas especias más y caliente hasta que esté caliente.

    • PASO 6

      Sirva en tazones, cubra con un remolino de crema agria y pimienta negra finamente molida.

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