Olvídese de la comida para llevar: cocine carne de res y pimiento verde asado con fragante hierba de limón y jengibre. Marina la carne mientras preparas los demás ingredientes.
Ingredientes
- 350g carne de res magra, córtelo en rodajas finas a lo largo del grano (quiere un corte rápido, como un bistec diminuto)
- una tallo de limoncillo, picado y finamente picado
- 1 cucharada salsa de soja
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 4 cucharaditas azúcar morena
- ½ cucharadita hojuelas de chile
- una Lima, jugo
- 3 cucharadas aceite vegetal
- una Pimiento verde, en rodajas finas
- 2 paquetes cebolla, partes verdes y blancas separadas y finamente picadas
- 6 dientes de ajo, picado muy fino
- 1 cucharada rallada jengibre
- paquete pequeño Albahaca, o albahaca morada, sin hojas y picada en trozos grandes
- arroz hervido (alrededor de 250 g de peso crudo), o fideos de arroz hervidos
- 50 g frito maní, toscamente picado
Método
- PASO 1
Combine las tiras de bistec, la hierba de limón, la salsa de soya, la mitad de la salsa de pescado, la mitad del azúcar y la mitad del chile en un tazón. Ponga a un lado en el refrigerador para marinar durante al menos 20 minutos o hasta 6 horas.
- PASO 2
Mezcle la salsa de pescado restante con el jugo de lima, las hojuelas de chile restantes, el azúcar restante y 3 cucharadas de agua, luego reserve.
- PASO 3
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego alto. Cuando estén calientes, agregue las mitades de las tiras de carne marinadas y saltee durante 2 minutos hasta que estén bien cocidas, luego transfiéralas a un plato grande con pinzas o una espumadera y repita con 1 cucharada más de aceite y la carne restante. Transfiera a un plato, luego limpie el wok o sartén con papel de cocina.
- PASO 4
Agregue el aceite restante a la sartén y saltee los pimientos verdes y las partes blancas de las cebollas verdes. Freír a fuego alto durante 2-3 minutos, luego agregar el ajo y el jengibre y freír durante otros 45 segundos-1 minuto. Regrese el bistec a la sartén, revuelva bien, luego agregue el aderezo de lima y la mayoría de las hojas de albahaca, revuelva bien.
- PASO 5
Divida el salteado entre tazones junto con el arroz o los fideos, luego espolvoree con maní picado, las hojas de albahaca sobrantes y las partes verdes de las cebolletas.
