Este risotto de guisantes barato no escatima en sabor, con ralladura de limón y queso duro estilo italiano como pecorino o parmesano.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal más lluvia ligera
- una cebolla rebanado
- 3 dientes de ajo aplastada
- 200g arroz para risotto
- 1l caldo de pollo o verduras caliente
- 300g guisantes congelados
- 25g queso italiano duro (pecorino, parmesano) o opción vegetariana), rallado
- jugo y ralladura de 1 limón
- 2 cortar el pan sobrante (preferiblemente unos días)
- 2 chile rojo congelado (quite las semillas si no le gusta demasiado picante), vea la sugerencia en la parte inferior izquierda
- paquete pequeño menta rebanado
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos, luego agregue el ajo. Revuelva el arroz durante 1-2 minutos, luego agregue el caldo poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté casi cocido y todo el caldo se haya absorbido; esto tomará unos 20 minutos. Mientras tanto, escurra los guisantes en un colador y déjelos correr bajo agua caliente hasta que se descongelen. Escurra bien, transfiéralo a un tazón y triture con un machacador de papas.
- PASO 2
Retire el risotto del fuego, agregue los guisantes, el queso y un poco de jugo de limón, luego sazone bien.
- PASO 3
Rallar el pan en un rallador fino en migas grandes. Por el lado fino del rallador, ralla los chiles. Calentar una gota de aceite en una sartén, agregar el chile, la ralladura de limón y el crumble y cocinar por 2 minutos hasta que estén crujientes, luego agregar la menta y espolvorear sobre el risotto antes de servir.
