Un plato de arroz económico sazonado con romero, albahaca y tomates cherry. Cena perfecta entre semana
Ingredientes
- 400g tomate picado en lata
- 1l Caldo de vegetales
- pluma de aceite
- 1 cucharada aceite de oliva
- una cebolla, picado muy fino
- 2 dientes de ajo, picado muy fino
- una Romero ramita, finamente picada
- 250g arroz para risotto
- 300g Tomates cherry, dos veces
- bolsita pequeña de albahaca toscamente rasgado
- 4 cucharadas parmesano rallado
Método
- PASO 1
Coloque los tomates picados y la mitad del caldo en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Verter en una cacerola con el caldo restante, llevar a ebullición baja y poner a fuego lento.
- PASO 2
Mientras tanto, coloque la mantequilla y el aceite vegetal en el fondo de una cacerola grande y caliente suavemente hasta que la mantequilla se haya derretido. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y el romero, luego cocine por 1 minuto más. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, 1 minuto.
- PASO 3
Comience a agregar la mezcla de caldo caliente y tomate aproximadamente una cuarta parte a la vez. Deje que el risotto se cocine, revolviendo con frecuencia, agregando el caldo a medida que se absorbe. Después de haber agregado la mitad del caldo, agregue los tomates cherry. Después de 20-25 minutos, el arroz debe estar cremoso y tierno, los tomates cherry deben ablandarse y todo el caldo debe agotarse.
- PASO 4
Cubra y deje reposar durante 1 minuto, luego agregue la albahaca. Servir espolvoreado con parmesano y pimienta negra finamente molida.
