Risotto cremoso de tomate

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Un plato de arroz económico sazonado con romero, albahaca y tomates cherry. Cena perfecta entre semana

    Ingredientes

    • 400g tomate picado en lata
    • 1l Caldo de vegetales
    • pluma de aceite
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • una cebolla, picado muy fino
    • 2 dientes de ajo, picado muy fino
    • una Romero ramita, finamente picada
    • 250g arroz para risotto
    • 300g Tomates cherry, dos veces
    • bolsita pequeña de albahaca toscamente rasgado
    • 4 cucharadas parmesano rallado

    Método

    • PASO 1

      Coloque los tomates picados y la mitad del caldo en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Verter en una cacerola con el caldo restante, llevar a ebullición baja y poner a fuego lento.

    • PASO 2

      Mientras tanto, coloque la mantequilla y el aceite vegetal en el fondo de una cacerola grande y caliente suavemente hasta que la mantequilla se haya derretido. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que esté suave. Agregue el ajo y el romero, luego cocine por 1 minuto más. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, 1 minuto.

    • PASO 3

      Comience a agregar la mezcla de caldo caliente y tomate aproximadamente una cuarta parte a la vez. Deje que el risotto se cocine, revolviendo con frecuencia, agregando el caldo a medida que se absorbe. Después de haber agregado la mitad del caldo, agregue los tomates cherry. Después de 20-25 minutos, el arroz debe estar cremoso y tierno, los tomates cherry deben ablandarse y todo el caldo debe agotarse.

    • PASO 4

      Cubra y deje reposar durante 1 minuto, luego agregue la albahaca. Servir espolvoreado con parmesano y pimienta negra finamente molida.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *