Repollo Rojo con Enebro y Manzana

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  • Prueba este estofado navideño de col rizada con bayas de enebro, ralladura de naranja, cebolla roja y manzana roja para darle un color y un sabor festivos.

    Ingredientes

    • 1 ½ kg repollo rojo cortado en cuartos, sin núcleo duro
    • 2 cebolla roja rebanado
    • cuatro manzanas rojas pelado, sin corazón y picado
    • una naranja picante
    • 2 cucharaditas bayas de enebro ligeramente aplastado
    • 1 cucharada azúcar moreno suave claro
    • 60ml vinagre de manzana
    • 250ml jugo de manzana turbia
    • 25g aceite

    Método

    • PASO 1

      Pica finamente la col lombarda, luego colócala en una cacerola grande junto con el resto de los ingredientes.

    • PASO 2

      Llevar a ebullición, revolviendo regularmente, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el líquido esté suave y absorbido, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto. Se puede preparar con anticipación, tapar y refrigerar hasta por dos días, o congelar hasta por un mes. Calentar en una sartén o microondas.

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