Prueba este estofado navideño de col rizada con bayas de enebro, ralladura de naranja, cebolla roja y manzana roja para darle un color y un sabor festivos.
Ingredientes
- 1 ½ kg repollo rojo cortado en cuartos, sin núcleo duro
- 2 cebolla roja rebanado
- cuatro manzanas rojas pelado, sin corazón y picado
- una naranja picante
- 2 cucharaditas bayas de enebro ligeramente aplastado
- 1 cucharada azúcar moreno suave claro
- 60ml vinagre de manzana
- 250ml jugo de manzana turbia
- 25g aceite
Método
- PASO 1
Pica finamente la col lombarda, luego colócala en una cacerola grande junto con el resto de los ingredientes.
- PASO 2
Llevar a ebullición, revolviendo regularmente, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el líquido esté suave y absorbido, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto. Se puede preparar con anticipación, tapar y refrigerar hasta por dos días, o congelar hasta por un mes. Calentar en una sartén o microondas.
