Trozos de berenjena y garbanzos

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Mezcla garbanzos y berenjenas con ajo y comino para estos deliciosos y saludables canapés veganos. A todos les encantará servirlos con nuestro yogur harissa.

    Ingredientes

    • 3 grandes berenjena, por la mitad, la hendidura en el costado está incisa
    • aceite en aerosol
    • 2 grasas dientes de ajo, purificado
    • 2 cucharaditas cilantro
    • 2 cucharaditas semillas de comino
    • tarro 400g garbanzos, agotado
    • 2 cucharadas gramos de harina
    • una limón, ½ con ralladura y jugo, ½ cortada en gajos para servir (opcional)
    • 3 cucharadas polenta

    por fracaso

    • 1 cucharada Harissa (Usamos Belaz rosa harissa)
    • 150g yogur de coco sin leche (usamos Koyo)

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200/180°C con convección/gas. 6. Rocíe generosamente las mitades de berenjena con aceite, luego colóquelas con el lado cortado hacia arriba en una fuente grande para hornear junto con el ajo, el cilantro y las semillas de comino. Sazonar, luego asar durante 40 minutos hasta que la berenjena esté completamente tierna. Dejar enfriar un poco.

    • PASO 2

      Coloque la pulpa de berenjena en un bol y deseche la piel. Use una espátula para raspar las especias y el ajo en el tazón. Agregue los garbanzos, la harina de garbanzos, la ralladura de limón y el jugo, mezcle aproximadamente y verifique los condimentos. No te preocupes si la mezcla está líquida, se endurecerá en la nevera.

    • PASO 3

      Forme la mezcla en 20 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, luego enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Mezcle la harissa con yogur y reserve. Se puede preparar con anticipación el día anterior y guardar tapado en el refrigerador.

    • PASO 4

      Precalentar el horno a 180°C/160°C con convección/gas. 4. Coloque la polenta en un plato, enrolle las bolas en él, luego vuelva a colocarlas en la bandeja para hornear y rocíe cada una con un poco de aceite. Hornea durante 20 minutos hasta que estén crujientes, calientes y doradas. Sirva con yogur de harissa y rodajas de limón si lo desea.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.