Tortitas de patata con hojas de salvia

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  • Estas empanadas doradas de patata fritas con cebolla y salvia son una guarnición deliciosa para dos.

    Ingredientes

    • 2-3 Patata Maris Piper (alrededor de 400 g/14 oz), pelado y rallado grueso
    • una huevo mediano, vencido
    • 1 cucharadita harina de trigo
    • ¼ de cucharadita Levadura en polvo
    • ½ pequeño arco, picado muy fino
    • 6 hojas de salvia, 2 finamente picados, 4 enteros
    • 3 cucharadas aceite de girasol o vegetal, para freír

    Método

    • PASO 1

      Escurra el exceso de agua de las papas ralladas, luego transfiéralas a un tazón y mezcle bien con el huevo, la harina, el polvo para hornear, la cebolla y las hojas de salvia picadas. La temporada es buena. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio y vierta la mezcla en 4 rostis, aplánelos en discos con el dorso de la cuchara. Cocine durante 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes, luego coloque sobre papel de cocina. Puede prepararse hasta con 8 horas de anticipación y guardarse en el refrigerador (ver sugerencia).

    • PASO 2

      Cuando esté listo para servir, caliente la cucharada de aceite restante en una sartén a fuego medio. Agregue hojas enteras de salvia y cocine por 20 segundos hasta que estén crujientes pero todavía verdes. Escurrir el agua sobre papel de cocina y colocar una hoja de salvia tostada sobre cada brote.

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