La lectora de Good Food, Charlotte Hillsdon, comparte su receta fácil de muffins con chispas de chocolate, que se puede cubrir con frutas, chocolate o nueces.
Ingredientes
- 2 medianos huevos
- 125ml aceite vegetal
- 250ml leche semidesnatada
- 250g azúcar en polvo dorado
- 400g harina con levadura (o la misma cantidad de harina y 3 cucharaditas de polvo de hornear)
- 1 cucharadita sal
- 100 gramos chips de chocolate o frutas secas como pasas o cerezas secas (opcional)
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 6. Cubra 2 moldes para muffins con moldes de papel para muffins. En un tazón grande, bata ligeramente 2 huevos medianos con una batidora eléctrica de mano durante 1 minuto.
- PASO 2
Agregue 125 ml de aceite vegetal y 250 ml de leche semidesnatada y bata hasta que quede suave, luego agregue 250 g de azúcar en polvo y bata hasta que quede suave.
- PASO 3
Tamizar 400 g de harina leudante y 1 cucharadita de sal (o 400 g de harina común y 3 cucharaditas de levadura en polvo si se usa), luego mezclar hasta que quede suave. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa o los panecillos se volverán duros.
- PASO 4
Agregue 100 g de chispas de chocolate o frutas secas si las usa.
- PASO 5
Llene los moldes para muffins a dos tercios de su capacidad y hornee durante 20-25 minutos hasta que estén hinchados, firmes al tacto y al insertar un palillo en el medio, éste salga limpio. Si las bandejas no caben en 1 estante, cambie los estantes después de 15 minutos de cocción.
- PASO 6
Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante unos minutos y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
