Te encantará este nuevo plato económico de pollo. Las sobras se congelan bien y hacen un almuerzo conveniente.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de aguacate
- ocho muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortar en piezas
- una cebolla, picado muy fino
- 3 dientes de ajo, aplastada
- 2 Pimiento rojo, finamente picado (quitar las semillas si no te gusta demasiado picante)
- 2 cucharaditas jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas mezcla de especias
- 100 gramos mantequilla de maní suave
- 400ml leche de coco
- 400g tomates picados en lata
- cilantro ½ picado grueso, ½ hojas recogidas
- maníes tostados, atender
- arroz con coliflor atender
Método
- PASO 1
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén profunda a fuego medio. Freír el pollo por tandas, reservar en cuanto se dore. Rehogar la cebolla durante 8 minutos hasta que esté blanda. Luego agregue el ajo, el chile y el jengibre y fríalos en la cucharada restante. aceite por 1 min. Agrega el garam masala y fríe por 1 minuto más.
- PASO 2
Agregue la mantequilla de maní, la leche de coco y los tomates y deje hervir. Regrese el pollo a la olla y agregue el cilantro picado. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocido.
- PASO 3
Sirva con el cilantro restante, maní tostado y arroz si lo desea.
