Picante ‘cuña’

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  • Prueba nuestro kedgeree vegano para una cena saludable. Como en la versión tradicional, se sirve con huevos cocidos y tiene un maravilloso sabor a curry suave.

    Ingredientes

    • 350g arroz integral de grano largo
    • 150g judías verdes cortar y cortar por la mitad
    • cuatro huevos medianos
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 2 cebolla rebanado
    • 2 dientes de ajo aplastada
    • 2 cucharadas colmadas medianas polvo de curry
    • 1 cucharadita cúrcuma redonda
    • 2 hoja de laurel
    • 200g espinaca
    • 100 gramos tomates cherry dos veces
    • ½ manojo pequeño cilantro rebanado
    • una chile verde rebanado
    • una limón cortar en rodajas

    Método

    • PASO 1

      Enjuague el arroz con agua corriente fría, frotando con los dedos para eliminar el exceso de almidón. Cocine según las instrucciones del paquete, luego escurra bien.

    • PASO 2

      Pon a hervir otra olla de agua. Cocine las judías verdes durante 2 minutos, luego use una cuchara ranurada para transferirlas a un tazón y reserve. Hervir los huevos en una cacerola durante 7 minutos, luego escurrir y colocar en un recipiente con agua fría para que se enfríen.

    • PASO 3

      Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Freír la cebolla durante 10-15 minutos hasta que esté dorada. Agregue el ajo, el curry en polvo, la cúrcuma y la hoja de laurel y cocine por 1 minuto más. Agregue las espinacas, los tomates y un poco de agua y cocine por 5 minutos más hasta que las espinacas se marchiten.

    • PASO 4

      Mezcle el arroz cocido y las judías verdes con la mezcla de espinacas y cocine durante unos minutos hasta que el arroz esté completamente caliente. Escurra y pele con cuidado los huevos, luego córtelos por la mitad.

    • PASO 5

      Espolvorea la mezcla de arroz con los huevos, el cilantro y el chile. Sirva las verduras con rodajas de limón para mantenerlas exprimidas.

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