Pho vegano ligero

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  • Prepara nuestra sencilla sopa vegana de fideos para un almuerzo reconfortante a mitad de semana. Esta receta baja en calorías se puede sazonar al gusto con una guarnición de sriracha.

    Ingredientes

    • 100 gramos fideos de arroz
    • 1 cucharadita mesa de vapor
    • 1 cucharadita aceite vegetal
    • 50 gramos champiñones castaños rebanado
    • una Puerro rebanado
    • 2 cucharadas salsa de soja

    Atender

    • una Chile rojo picado (sin semillas si no te gusta demasiado picante)
    • ½ manojo menta las hojas se desprenden y el tallo se desecha
    • un puñado de maní salado
    • Sriracha atender

    Método

    • PASO 1

      Pasar los fideos a un bol y cubrir con agua hirviendo. Dejar durante 10 minutos, luego escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.

    • PASO 2

      En una jarra, mezcle Marmite con 500 ml de agua hirviendo. Reserva mientras preparas las verduras.

    • PASO 3

      Caliente el aceite en una cacerola, luego agregue los champiñones y los puerros. Cocine durante 10-15 minutos hasta que estén suaves y comiencen a tomar color, luego agregue la salsa de soya, Marmite y la mezcla de agua y revuelva. Llevar a ebullición 5 min.

    • PASO 4

      Divida los fideos entre dos tazones hondos, luego vierta sobre el caldo caliente. Espolvorea con rodajas de chile, hojas de menta y maní y sirve con un poco de sriracha.

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