Pesto de pasta con limón y hierbas

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  • Prepara, cocina y sirve esta rápida y fácil pasta de limón y hierbas en solo 15 minutos. Es perfecto para los días ajetreados y le encantará a toda la familia.

    Ingredientes

    • 350g pasta (usamos linguini)
    • ½ cabeza pequeña brócoli, cortar en floretes
    • gran puñado Albahaca
    • 1 puñado grande espinaca secar en agua hirviendo, enfriar y escurrir el exceso de agua
    • 4 cucharadas piñones
    • una diente de ajo, rallado
    • ½ limón, con ralladura y jugo
    • 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
    • gran puñado de congelados guisantes, poner en agua hirviendo hasta que esté caliente
    • 3 cucharadas rallado parmesano o queso duro vegano
    • 3 cucharadas Queso suave

    Método

    • PASO 1

      Prepare la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, hierva el brócoli durante 4 minutos en agua hirviendo con sal. Escurra, luego coloque en un procesador de alimentos junto con la albahaca, las espinacas y los piñones. Pulsar hasta combinar.

    • PASO 2

      Agregue el ajo, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, los guisantes, el parmesano y el queso suave y sazone al gusto.

    • PASO 3

      Escurrir la pasta, reservando un poco del agua de la cocción. Regrese la pasta a la olla y agregue la salsa pesto junto con un poco de agua para suavizar. Remover, comprobar sazón y servir.

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