Vuélvase ecológico con nuestras albóndigas de pollo y pesto de col rizada llenas de ingredientes nutritivos. Un plato equilibrado y ligero perfecto para días ajetreados y listo en tan solo 20 minutos.
Ingredientes
Para salsa pesto
- 65g repollo, lavado y picado grueso
- 100 gramos espinaca
- 1 pequeño diente de ajo, toscamente picado
- una limón, con ralladura y jugo
- ½ manojo pequeño Albahaca, más hojas adicionales para servir
- 15g piñones
- 1 cucharada Parmesano, más alimentación adicional
- 25ml aceite de oliva
para hornear
- 250 g cocido pechuga de pollo, aplastada
- 200 g congelado guisantes
- 50 gramos crema ligera fresca
- 300ml Caldo de vegetales
- 300g Ñoquis
Método
- PASO 1
Pon a hervir una olla mediana de agua y deja el recipiente con agua helada a un lado. Coloque la col rizada y las espinacas en agua hirviendo y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Retirar con una espumadera y sumergir en agua fría. Drene el agua, luego exprima el exceso de agua.
- PASO 2
Transfiera las verduras a un procesador de alimentos junto con el ajo, el jugo y la ralladura de limón, la albahaca, los piñones, el queso parmesano y el aceite de oliva, luego procese hasta que quede suave. Sazone ligeramente.
- PASO 3
Transfiera el pesto a la olla con el pollo, los guisantes, la crema agria y el caldo y deje hervir. Agregue los ñoquis y cocine durante 3-4 minutos hasta que estén listos. Espolvorea con hojas de albahaca adicionales y ralla un poco de queso parmesano para servir.
