Si te gusta la idea del pavo navideño pero muchas veces sale seco, entonces deberías probar este. Un pavo tierno se envuelve en tocino y luego se guisa en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
- 2 Turquía filete de pechuga 800-900 g cada uno. O compre 1 miga pequeña de pavo, alrededor de 1,9 mil, y retire el filete de pechuga (su carnicero lo hará por usted si no sabe cocinar)
- 16 rebanadas tocino rayado ahumado
- 2 cucharadas hojas frescas de tomillo más un feed extra si quieres
- 1 cucharada aceite de girasol
- una cebolla, cortar por la mitad y cortar en rodajas gruesas
- 2 zanahoria, rebanado
- 2 hoja de laurel
- 15g champiñones blancos secos
- 150ml vino blanco seco
- 500ml caldo de pollo (usamos una olla de caldo de pollo Knorr)
- 2 cucharadas harina de trigo
Método
- PASO 1
Coloque un trozo de cuerda del doble del largo del filete de pavo en una tabla de cortar. Coloque 4 hilos más de hilo lo suficientemente grandes como para atar a lo ancho del filete a intervalos a lo largo de su primer hilo, envolviendo cada uno alrededor del hilo de urdimbre una vez para que no se muevan demasiado. Coloque las 8 rebanadas de tocino sobre la hebra principal en la misma dirección que las 4 hebras, superponiéndolas ligeramente para que no se separen cuando envuelva el pavo. Espolvorea con 1 cucharada de tomillo y espolvorea con pimienta negra.
- PASO 2
Coloca el filete de pavo encima del tocino, luego envuélvelo alrededor y ata hilos por el medio y a lo largo para mantener todo en su lugar, debe estar apretado pero no demasiado apretado. Corta el exceso de cuerda con unas tijeras.
- PASO 3
Caliente el aceite en una sartén grande y dore los filetes por todos lados hasta que estén dorados, luego retírelos de la sartén. Mientras dora el primer filete, envuelva y ate el segundo filete, luego dore también. Ponga a un lado con el otro pecho.
- PASO 4
Agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén y cocine hasta que comiencen a tomar color. Transfiera las verduras a la olla de cocción lenta y agregue la hoja de laurel y los champiñones, luego coloque los filetes de pavo encima. Vierta el vino y el caldo en la sartén, hierva rápidamente, luego vierta en una olla de cocción lenta, cubra y cocine a fuego BAJO durante 3-4 horas, hasta que una brocheta insertada en el centro esté muy caliente o hasta que el termómetro de carne indique. 75C.
- PASO 5
Levante las pechugas de pavo en un plato y cúbralas con papel aluminio. Mezcle la harina con 4 cucharadas de agua para hacer un líquido suave. Cuele el jugo de cocción de la olla de cocción lenta en una cacerola, agregue la mezcla de harina y continúe batiendo sobre el fuego hasta que hierva para hacer una salsa delgada. Servir con pechuga de pavo troceada, verduras tradicionales y guarnición. Si está sirviendo el pavo en un plato, espolvoréelo con un poco de tomillo y espolvoréelo con pimienta negra.
