Pechuga de cordero en costra de mostaza

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  • La pechuga de cordero es el corte olvidado, lo que significa que es de gran valor y también deliciosamente tierna cuando se cocina lentamente.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite vegetal
    • 2 zanahoria rebanado
    • 2 cebolla rebanado
    • una ajo cebolla, la mitad
    • pequeño manojo de tomillo
    • 2 hoja de laurel
    • 2 pechuga de cordero quitado la piel
    • una botella de vino blanco barato
    • 4 cucharadas Mostaza inglesa
    • 100 gramos pan rallado blanco
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • papas nuevas hervidas y ensalada de berros para servir

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Caliente el aceite en una fuente para horno y saltee las zanahorias, las cebollas y el ajo en la estufa durante unos 5 minutos. Agregue tomillo y laurel, luego coloque el cordero encima. Vierta toda la botella de vino y unos 350 ml de agua, sazone bien y cubra bien con una hoja de papel de aluminio. Cocine el cordero sin revolver durante 2,5 horas, luego retírelo del horno. Deje que el cordero se enfríe un poco antes de retirar con cuidado los huesos. Vierta los jugos y las verduras en un recipiente y refrigere. Se puede preparar hasta con 2 días de anticipación y refrigerar.

    • PASO 2

      Suba la temperatura del horno a 200°C/180°C (ventilador/gas). 6. Coloque el cordero, con la piel hacia arriba, en una fuente para asar poco profunda y unte generosamente con mostaza. Espolvorear con pan rallado y rociar con aceite de oliva. Hornee durante 30 minutos hasta que las migas estén doradas y crujientes.

    • PASO 3

      Mientras tanto, quite la grasa sólida de la salsa fría y caliente la salsa en la estufa. Suba el cordero a una tabla y córtelo en trozos. Servir con verduras en salsa, patatas hervidas y ensalada de berros.

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