Pasta y faggioli

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  • Prepara esta sopa vegana en tu olla de cocción lenta para una cena muy fácil y saludable. La sopa con verduras, pasta y frijoles es perfecta para el invierno.

    Ingredientes

    • 200g frijoles secos borlotti o cannellini remojo durante 6-8 horas
    • 2 cebolla cortar en trozos de 1 cm
    • 2 Zanahoria mediana cortar en trozos de 1 cm
    • 3 apio tallos, cortados en trozos de 1 cm
    • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra más extra por servir (opcional)
    • cuatro dientes de ajo aplastada
    • 1 litro caldo de verduras frescas
    • tarro 400g tomates ciruela
    • 2 cucharadas arroz miso integral
    • 6 ramitas de romero
    • cuatro hoja de laurel
    • 150g ditaloni rigati u otra pasta fina formularios
    • 200g cavolo nero picar finamente los tallos y arrancar las hojas
    • 30g queso parmesano vegano rallado, para servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Escurrir los frijoles y llevar a ebullición en una cacerola de agua con sal. Hervir durante 10 minutos, escurrir, enjuagar y poner en una olla de cocción lenta con cebollas, zanahorias y apio.

    • PASO 2

      Agregue aceite de oliva, ajo, caldo, tomates, media lata de agua y miso. Ata las hierbas con hilo de cocina y agrégalas. Temporada. Cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas hasta que los frijoles estén bien cocidos y todas las verduras estén muy suaves.

    • PASO 3

      Retire y deseche las hierbas y mezcle con la pasta. Tape y cocine a potencia alta durante otros 30 minutos. Agregue los tallos y las hojas de cavolo nero y cocine durante los últimos 30-40 minutos, o hasta que la pasta esté bien cocida y las verduras estén tiernas. Sirva espolvoreado con queso y rocíe con un poco más de aceite de oliva si lo desea.

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