Prepara esta sopa vegana en tu olla de cocción lenta para una cena muy fácil y saludable. La sopa con verduras, pasta y frijoles es perfecta para el invierno.
Ingredientes
- 200g frijoles secos borlotti o cannellini remojo durante 6-8 horas
- 2 cebolla cortar en trozos de 1 cm
- 2 Zanahoria mediana cortar en trozos de 1 cm
- 3 apio tallos, cortados en trozos de 1 cm
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra más extra por servir (opcional)
- cuatro dientes de ajo aplastada
- 1 litro caldo de verduras frescas
- tarro 400g tomates ciruela
- 2 cucharadas arroz miso integral
- 6 ramitas de romero
- cuatro hoja de laurel
- 150g ditaloni rigati u otra pasta fina formularios
- 200g cavolo nero picar finamente los tallos y arrancar las hojas
- 30g queso parmesano vegano rallado, para servir (opcional)
Método
- PASO 1
Escurrir los frijoles y llevar a ebullición en una cacerola de agua con sal. Hervir durante 10 minutos, escurrir, enjuagar y poner en una olla de cocción lenta con cebollas, zanahorias y apio.
- PASO 2
Agregue aceite de oliva, ajo, caldo, tomates, media lata de agua y miso. Ata las hierbas con hilo de cocina y agrégalas. Temporada. Cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas hasta que los frijoles estén bien cocidos y todas las verduras estén muy suaves.
- PASO 3
Retire y deseche las hierbas y mezcle con la pasta. Tape y cocine a potencia alta durante otros 30 minutos. Agregue los tallos y las hojas de cavolo nero y cocine durante los últimos 30-40 minutos, o hasta que la pasta esté bien cocida y las verduras estén tiernas. Sirva espolvoreado con queso y rocíe con un poco más de aceite de oliva si lo desea.
