Palitos de bacalao crujiente con gajos y eneldo

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  • Una comida familiar fantástica y económica con col rizada crujiente y gajos de camote. Esta receta fácil que a todos les encantará es baja en grasas y llena de sabores frescos.

    Ingredientes

    • 3 batata grande (700 g), pelado y cortado en gajos
    • ½ cucharada aceite de girasol más un poco más
    • ¼ grande repollo rojo
    • ½ cebolla roja mediana picado muy fino
    • 6 pepinillos grandes descuartizado
    • 3 cucharadas yogur griego o mayonesa
    • 25g eneldo picado muy fino
    • cuatro bacalao sin piel filete (160 g por filete)
    • 2 huevos grandes
    • 100 gramos pan rallado fresco

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200°C/180°C ventilador/gas 6. En un bol, mezclar los clavos con el aceite, 1 cdta. sal y 1/4 cdta. pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee durante 25-30 minutos, volteando en el medio. Las piezas deben quedar crujientes y doradas.

    • PASO 2

      Mientras tanto, hacer la ensalada. Retire el corazón blanco del repollo y deséchelo. Pica las hojas lo más finamente posible y colócalas en un tazón grande con las cebollas y los pepinillos. En otro recipiente, mezcle yogur o mayonesa con eneldo y 2 cucharadas de líquido para encurtir pepinillos. Mezcle el aderezo con otros ingredientes de la ensalada hasta que esté bien cubierto, luego reserve.

    • PASO 3

      Precalentar la parrilla a temperatura alta. Cortar cada filete de bacalao en dos o tres dedos. Batir ligeramente los huevos en un recipiente poco profundo y doblar el pan rallado en un recipiente aparte con una buena pizca de sal y pimienta. Sumerja cada dedo de bacalao en el huevo, luego en el pan rallado y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Freír durante 6-7 minutos o hasta que estén cocidos y dorados. Sirva con rebanadas crujientes y una generosa porción de ensalada de eneldo marinado.

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