Orecchiette con judías blancas, perejil, chile y limón

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Prepare este sencillo plato de pasta con lo que tenga a mano, como pasta de varias formas, frijoles o tomates picados. Puedes omitir el chile si quieres.

    Ingredientes

    • 400g orecchiette
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • 2 Pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
    • 2 dientes de ajo, aplastada
    • tarro 400g frijoles de aceite, escurrido y lavado
    • tarro 400g tomates cherry
    • una limón, con ralladura y jugo
    • ½ manojo grande perejil, picado muy fino
    • 25 g rallado parmesano o una alternativa vegetariana (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Cocine la orecchiette según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Escurrir el agua, guardando el agua de cocción.

    • PASO 2

      Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltee los chiles y el ajo durante 2 minutos hasta que se ablanden. Combine los frijoles de aceite, los tomates, la ralladura de limón y el jugo. Cocine por otros 5 minutos, luego espolvoree con perejil y cocine por otros 2 minutos. Los tomates deben encogerse un poco y los frijoles deben calentarse.

    • PASO 3

      Vierta la orecchiette en la sartén con la mezcla de frijoles mantecosos. Vierta un poco del agua de la pasta si prefiere una salsa más ligera. Divida entre platos y espolvoree con queso antes de servir, si lo desea.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *