Prepare este sencillo plato de pasta con lo que tenga a mano, como pasta de varias formas, frijoles o tomates picados. Puedes omitir el chile si quieres.
Ingredientes
- 400g orecchiette
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 Pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
- 2 dientes de ajo, aplastada
- tarro 400g frijoles de aceite, escurrido y lavado
- tarro 400g tomates cherry
- una limón, con ralladura y jugo
- ½ manojo grande perejil, picado muy fino
- 25 g rallado parmesano o una alternativa vegetariana (opcional)
Método
- PASO 1
Cocine la orecchiette según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Escurrir el agua, guardando el agua de cocción.
- PASO 2
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltee los chiles y el ajo durante 2 minutos hasta que se ablanden. Combine los frijoles de aceite, los tomates, la ralladura de limón y el jugo. Cocine por otros 5 minutos, luego espolvoree con perejil y cocine por otros 2 minutos. Los tomates deben encogerse un poco y los frijoles deben calentarse.
- PASO 3
Vierta la orecchiette en la sartén con la mezcla de frijoles mantecosos. Vierta un poco del agua de la pasta si prefiere una salsa más ligera. Divida entre platos y espolvoree con queso antes de servir, si lo desea.
