Masala frittata con salsa de aguacate

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  • Una versión picante de una sencilla receta de frittata con pasta masala, cilantro y tomates cherry regordetes. Combínalo con nuestra Salsa de Aguacate para una cena fácil y económica.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • 3 cebolla, 2½ en rodajas finas, ½ finamente picado
    • 1 cucharada pasta de curry de madrás
    • 500g Tomates cherry, dos veces
    • una Chile rojo, sin semillas y finamente picado
    • pequeño paquete cilantro, toscamente picado
    • ocho huevos grandes, vencido
    • una palta, pelado y cortado en cubitos
    • jugo 1 limón

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una sartén antiadherente antiadherente mediana. Agregue la cebolla picada y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que esté suave y dorada. Agregue la pasta de madrás y fría por 1 minuto más, luego agregue la mitad de los tomates y la mitad del chile. Cocine hasta que la mezcla esté espesa y todos los tomates hayan estallado.

    • PASO 2

      Precalentar la parrilla a temperatura alta. Agregue la mitad del cilantro a los huevos y sazone, luego rocíe con la mezcla de cebolla especiada. Revuelva suavemente una o dos veces, luego cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que esté casi listo. Transfiera a la parrilla durante 3-5 minutos hasta que esté listo.

    • PASO 3

      Para hacer la salsa, mezcle el aguacate, el chile y los tomates restantes, la cebolla picada, el cilantro restante y el jugo de limón, luego sazone y sirva con frittata.

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