Este plato de pescado con curry y arroz es adecuado para el brunch, el desayuno o como plato principal para la cena. Sustituye los huevos escalfados tradicionales por escalfados
Ingredientes
- 300g arroz de grano largo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- una cebolla picado muy fino
- 2 dientes de ajo picado muy fino
- 390g envasado de pescado mezcla para pastel, descongelar si está congelada
- 1 cucharada colmada de polvo de curry suave o medio
- jugo de 1 limon
- ¼ pequeño paquete de perejil rebanado
- cuatro huevos
Método
- PASO 1
Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrralo y déjelo a un lado. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y saltee la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Mezcle los trozos de pescado con el curry en polvo y el aceite restante. Añadir a la cacerola. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo bien y volteando el pescado.
- PASO 2
Agregue el arroz a la sartén y suba el fuego, luego revuelva bien (el pescado se deshará un poco). Cocine durante 1-2 minutos, luego agregue limón y perejil. Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa.
- PASO 3
Pon a hervir una olla con agua, baja el fuego y hierve los huevos. Sazone el kedgeree y divídalo en platos, cubriendo cada uno con un huevo escalfado.
