Kedgeree con huevo escalfado

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  • Preparar:
  • Este plato de pescado con curry y arroz es adecuado para el brunch, el desayuno o como plato principal para la cena. Sustituye los huevos escalfados tradicionales por escalfados

    Ingredientes

    • 300g arroz de grano largo
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • una cebolla picado muy fino
    • 2 dientes de ajo picado muy fino
    • 390g envasado de pescado mezcla para pastel, descongelar si está congelada
    • 1 cucharada colmada de polvo de curry suave o medio
    • jugo de 1 limon
    • ¼ pequeño paquete de perejil rebanado
    • cuatro huevos

    Método

    • PASO 1

      Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, luego escúrralo y déjelo a un lado. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y saltee la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Mezcle los trozos de pescado con el curry en polvo y el aceite restante. Añadir a la cacerola. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo bien y volteando el pescado.

    • PASO 2

      Agregue el arroz a la sartén y suba el fuego, luego revuelva bien (el pescado se deshará un poco). Cocine durante 1-2 minutos, luego agregue limón y perejil. Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa.

    • PASO 3

      Pon a hervir una olla con agua, baja el fuego y hierve los huevos. Sazone el kedgeree y divídalo en platos, cubriendo cada uno con un huevo escalfado.

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