Prepare huevos y papas fritas clásicos con frijoles ahumados para una cena ligera o un brunch de fin de semana. Esta versión es saludable, rica en fibra y baja en calorías.
Ingredientes
- cuatro papas grandes al horno cortar en rodajas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- una cebolla picado muy fino
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- una Ramita de tomillo
- tarro 400g tomates picados
- 2 latas de 400 g frijoles canelones
- cuatro huevos
- un puñado de picado perejil de hoja plana
Método
- PASO 1
Precaliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque las papas en una fuente grande para hornear y mezcle con 1 cucharada de aceite y un poco de condimento. Hornee de 45 minutos a 1 hora hasta que estén crujientes y dorados, revolviendo nuevamente a la mitad.
- PASO 2
Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén. Agregue la cebolla y cocine durante 10-15 minutos hasta que comience a ablandarse, luego agregue el pimentón, el tomillo, los tomates picados y los frijoles (incluido el líquido del frasco) y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que espese, luego deseche la ramita de tomillo.
- PASO 3
Freír o hervir los huevos. Sirva con clavo y frijoles y decore con perejil.
