Huevo chic, papas fritas y frijoles

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  • Prepare huevos y papas fritas clásicos con frijoles ahumados para una cena ligera o un brunch de fin de semana. Esta versión es saludable, rica en fibra y baja en calorías.

    Ingredientes

    • cuatro papas grandes al horno cortar en rodajas
    • 2 cucharadas aceite de oliva
    • una cebolla picado muy fino
    • 1 cucharadita pimentón ahumado
    • una Ramita de tomillo
    • tarro 400g tomates picados
    • 2 latas de 400 g frijoles canelones
    • cuatro huevos
    • un puñado de picado perejil de hoja plana

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque las papas en una fuente grande para hornear y mezcle con 1 cucharada de aceite y un poco de condimento. Hornee de 45 minutos a 1 hora hasta que estén crujientes y dorados, revolviendo nuevamente a la mitad.

    • PASO 2

      Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén. Agregue la cebolla y cocine durante 10-15 minutos hasta que comience a ablandarse, luego agregue el pimentón, el tomillo, los tomates picados y los frijoles (incluido el líquido del frasco) y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que espese, luego deseche la ramita de tomillo.

    • PASO 3

      Freír o hervir los huevos. Sirva con clavo y frijoles y decore con perejil.

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