Esta es una versión vegetariana saludable de la clásica sopa marroquí con mucho comino, cúrcuma y canela, todos saludables y bajos en grasas y calorías.
Ingredientes
- 1-2 cucharadas aceite de colza
- 2 gran lazo picado muy fino
- cuatro dientes de ajo rebanado
- 2 cucharaditas cúrcuma
- 2 cucharaditas alcaravea
- ½ cucharadita canela
- 2 chile rojo sin semillas y picado
- 500g vientos alisios de cartón
- 1,7 litros caldo de verduras bajo en sal
- 175secado lentejas verdes
- 2 zanahoria cortar en pequeñas piezas
- una batata pelado y cortado en cubitos
- 5 apio cortar en pequeñas piezas
- ⅔ paquete pequeño cilantro se reservan algunas ramas, el resto se cortan
- una limón cortado en 4 gajos, para servir
Método
- PASO 1
Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agregue las especias y los chiles, revuelva rápidamente, luego vierta la passata y el caldo. Agregue las lentejas, las zanahorias, las batatas y el apio y deje hervir.
- PASO 2
Cubra la sartén y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos, luego cocine a fuego lento sin tapar durante otros 5-10 minutos hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas. Agregue el cilantro picado y sirva en tazones con rodajas de limón exprimido y espolvoreado con el cilantro reservado.
