Este económico plato de pollo con chipotle cocinado a fuego lento es perfecto para alimentar a una multitud sin romper el presupuesto de los estudiantes.
Ingredientes
- ocho muslos de pollo con hueso quitado la piel
- 3 cucharadas pasta con chipotle
- 2 dientes de ajo aplastada
- 2 latas de 400 g tomates picados
- una cebolla grande picado muy fino
- 2 latas de 400 g frijoles negros agotado
- 400g latas de frijoles agotado
- un puñado de perejil cilantro o menta, picada en trozos grandes
- pequeña lechuga iceberg aplastada
- ½ pepino cortado en cubitos
- lluvia torrencial aceite de oliva
- gran bolsa patatas fritas “tortilla” atender
- Lima cuñas, para limar
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 180°C/160°C con convección/gas. 4. Frote los muslos de pollo con 2 cucharadas de pasta de chipotle. Coloque el resto en un tazón mediano con el ajo, los tomates, las cebollas y un poco de condimento. Revuelva, luego transfiera a una fuente para hornear grande. Coloque los muslos de pollo muy juntos encima de la salsa. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 hora.
- PASO 2
Retire la fuente para hornear del horno, agregue todos los frijoles y mezcle con la mezcla de tomate alrededor del pollo. Regrese al horno, sin tapar, durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y los frijoles estén calientes.
- PASO 3
Mientras tanto, mezcle las hierbas, la lechuga y el pepino con un chorrito de aceite de oliva y reserve.
- PASO 4
Cortar el pollo con cuchillo y tenedor, desechar los huesos. Mezcle el pollo con la salsa y los frijoles. Sirva con ensalada, chips de tortilla y rodajas de lima.
