Guiso de pollo a la mexicana con frijoles

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  • Este económico plato de pollo con chipotle cocinado a fuego lento es perfecto para alimentar a una multitud sin romper el presupuesto de los estudiantes.

    Ingredientes

    • ocho muslos de pollo con hueso quitado la piel
    • 3 cucharadas pasta con chipotle
    • 2 dientes de ajo aplastada
    • 2 latas de 400 g tomates picados
    • una cebolla grande picado muy fino
    • 2 latas de 400 g frijoles negros agotado
    • 400g latas de frijoles agotado
    • un puñado de perejil cilantro o menta, picada en trozos grandes
    • pequeña lechuga iceberg aplastada
    • ½ pepino cortado en cubitos
    • lluvia torrencial aceite de oliva
    • gran bolsa patatas fritas “tortilla” atender
    • Lima cuñas, para limar

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 180°C/160°C con convección/gas. 4. Frote los muslos de pollo con 2 cucharadas de pasta de chipotle. Coloque el resto en un tazón mediano con el ajo, los tomates, las cebollas y un poco de condimento. Revuelva, luego transfiera a una fuente para hornear grande. Coloque los muslos de pollo muy juntos encima de la salsa. Cubrir con papel aluminio y hornear durante 1 hora.

    • PASO 2

      Retire la fuente para hornear del horno, agregue todos los frijoles y mezcle con la mezcla de tomate alrededor del pollo. Regrese al horno, sin tapar, durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y los frijoles estén calientes.

    • PASO 3

      Mientras tanto, mezcle las hierbas, la lechuga y el pepino con un chorrito de aceite de oliva y reserve.

    • PASO 4

      Cortar el pollo con cuchillo y tenedor, desechar los huesos. Mezcle el pollo con la salsa y los frijoles. Sirva con ensalada, chips de tortilla y rodajas de lima.

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