Galletas congeladas de lujo

Cubra un par de bandejas para hornear con papel para hornear y precaliente el horno a 180°C/160°C ventilador/gas 4. Combine la harina, la sal, el azúcar en polvo y la ralladura de lima (reserve la ralladura de lima para el glaseado). Agrega la mantequilla y bate hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.

Bate el huevo y la pasta de vainilla con un tenedor, luego agrega los demás ingredientes. Amasar hasta que quede suave. Enfríe hasta que esté firme, luego extiéndalo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 4-5 mm. Exprima círculos de 8 cm, transfiéralos a bandejas para hornear, luego enfríe nuevamente durante 15 minutos antes de hornear durante 15-17 minutos hasta que estén dorados. Retire del horno, transfiera a una rejilla y deje enfriar antes de decorar.

Para el betún, poner en un bol el azúcar glas, añadir unos 65 ml de zumo de limón o lima y batir con una cuchara de metal o batidora eléctrica hasta que quede bastante espeso y brillante. Sin embargo, si el glaseado es demasiado espeso, será difícil esparcirlo. Tome una cuarta parte del glaseado, colóquelo en una manga pastelera provista de una punta #2 (redonda muy pequeña) y déjela a un lado. Para ver imágenes paso a paso, consulte los consejos en la parte inferior izquierda, donde hay un enlace a nuestra página de guía.

Para el glaseado, agregue otros 10 ml de jugo de limón o lima al glaseado restante, unas gotas a la vez, hasta que se escurra. Ahora puede dividir este glaseado en tantos tazones como desee y colorearlo mezclando un poco de colorante alimentario en gel.

Coloca el glaseado de colores en tres mangas pasteleras, listo para decorar.

Para decorar las galletas, use un glaseado más grueso para dibujar un contorno o patrón en las galletas. Deja que el glaseado se asiente durante unos minutos.

Aplique suficiente glaseado líquido para cubrir todas las galletas; no se preocupe de que esté limpio en este momento. Use un palillo de dientes para esparcir el glaseado de manera uniforme dentro de la “pared” sólida de glaseado. Si la superficie del glaseado es irregular, sacuda suavemente las galletas de un lado a otro hasta obtener una capa suave.

Para agregar una decoración de puntos simple mientras el glaseado aún está húmedo, use el glaseado líquido nuevamente para puntear los puntos nuevamente; esto se absorberá y le dejará un efecto suave. Coloque las galletas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno a la temperatura más baja durante unos 30 minutos para que se endurezca el glaseado.