Fideos tailandeses con gambas y jengibre

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  • Tan saludable como delicioso, este salteado de mariscos con jengibre picante y verduras crujientes es una cena entre semana baja en grasas y calorías.

    Ingredientes

    • 100 gramos fideos de arroz enrollados (sen lek)
    • ralladura y jugo 1 pequeña naranja
    • 1½-2 cucharadas pasta de curry rojo
    • 1-2 cucharaditas salsa de pescado
    • 2 cucharaditas azúcar moreno suave
    • 1 cucharada aceite de girasol
    • 25g jengibre, raspado y triturado
    • 2 grandes dientes de ajo rebanado
    • una Pimiento rojo, sin semillas y picado
    • 85g guisantes de azúcar, por la mitad a lo largo
    • 140g brotes de soja
    • paquete 175g langostinos crudos
    • un puñado de albahaca picada
    • un puñado de cilantro picado

    Método

    • PASO 1

      Coloque los fideos en un recipiente y vierta agua hirviendo hasta cubrir. Reservar para la impregnación durante 10 minutos. Combine el jugo y la ralladura de naranja, la pasta de curry, la salsa de pescado, el azúcar y 3 cucharadas de agua para hacer una salsa.

    • PASO 2

      Caliente el aceite en un wok grande y agregue la mitad del jengibre y el ajo. Cocine, revolviendo, 1 min. Agregue la pimienta y cocine, revolviendo, durante 3 minutos más. Vierta las chispas de azúcar, hierva un poco y luego vierta la salsa de curry. Agregue los brotes de soja y los camarones y continúe cocinando hasta que los camarones se pongan rosados. Escurra los fideos, luego tírelos a la sartén con las hierbas y el jengibre restante. Mezcle hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa, luego sirva.

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