Este almuerzo para llevar inteligente es súper saludable, con verduras crujientes, fideos integrales y un aderezo salado picante.
Ingredientes
- 100 gramos fideos integrales secos
- 2 cucharaditas mantequilla de maní
- una Pimiento rojo cortar en tiras finas
- ½ calabacín grande cortar en fósforos
- 50 gramos edamame congelado con cáscara frijoles
- 25g brotes de soja
- una zanahoria limpiar y cortar con fósforos
- un puñado de espinacas tiernas
- 2-4 cucharadas cebolla crujiente fuera del baño
- 2 cucharadas cilantro picado grueso
para repostar
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 2 cucharadas jugo de yuzu (o 2 limas, jugo exprimido)
- una diente de ajo picado muy fino
- una Chile rojo sin semillas y finamente picado
- 1 cucharadita jengibre rallado
Método
- PASO 1
Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Agregue los fideos y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurrir y dejar enfriar.
- PASO 2
Coloque una sartén grande antiadherente (o wok) a fuego medio y agregue la mantequilla de maní. Cuando esté caliente, agregue el pimiento rojo y cocine durante 2-3 minutos hasta que esté suave. Agregue calabacín y edamame y cocine por 1-2 minutos más. Retire del fuego, transfiera a un tazón y deje enfriar.
- PASO 3
Combine los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño o en 2 frascos si lo va a llevar al trabajo, luego sazone.
- PASO 4
Divida los fideos en 2 frascos o recipientes de plástico y cubra con verduras frías, brotes de soja, zanahorias, espinacas, cebollas crujientes y cilantro. Agregue el aderezo justo antes de las comidas.
