Esta cena vegetariana rápida y saludable incluye fideos integrales para una cena sustanciosa y rica en fibra. Contiene 4 de sus 5 porciones diarias, además de vitamina C y hierro.
Ingredientes
- 2 enchufes fideos integrales (100 gramos)
- 1 cucharada aceite de colza más una gota extra para freír
- 30g jengibre cortar en fósforos
- una Pimiento verde sin semillas y cortado en tiras
- 2 Puerro (165 g), en rodajas finas
- 3 dientes de ajo grandes finamente rallado
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 cucharada miso marrón
- 160g brotes de soja
- 100 gramos guisantes congelados descongelado
- 160g espinacas tiernas
- 2 huevos grandes
- una Chile rojo sin semillas y picado (opcional)
Método
- PASO 1
Coloque los fideos en un recipiente y cubra con agua hirviendo. Ponga a un lado para suavizar.
- PASO 2
Mientras tanto, calienta el aceite en un wok y saltea el jengibre, el pimiento y el puerro durante unos minutos hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y el pimentón y cocine por 1 minuto más. Escurra los fideos, guarde 2 cucharadas de agua y mezcle con el miso.
- PASO 3
Agregue los fideos secos, el miso líquido, los brotes de soja, los guisantes y las espinacas al wok y revuelva a fuego alto hasta que las espinacas se marchiten. Mientras haces esto, fríe los huevos en un poco de aceite a tu gusto. Transfiera los fideos a los platos, agregue los huevos y el chile si los usa, y sirva.
