Fagotes con salsa de cebolla

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  • Las empanadas de albóndigas de cerdo e hígado de cerdo son una explosión del pasado económico: sírvalas con puré de papas.

    Ingredientes

    • poco de aceite para lata
    • 170g empaca el relleno de salvia y cebolla mezcla (usamos Paxo)
    • Paquete 500 gr troceado hombro de puerco
    • 300g hígado de cerdo
    • ½ cucharadita Maza de tierra

    Para la salsa

    • 2 cebolla, en rodajas finas
    • 1 cucharada aceite de girasol
    • 2 cucharaditas azúcar
    • 1 cucharada vinagre de vino tinto
    • 3 cucharadas harina de trigo
    • 850ml caldo de carne
    • un puñado de picado perejil
    • puré y vegetales para servir (opcional)

    Método

    • PASO 1

      Precaliente el horno a 160°C/140°C con ventilador/gas 3. Engrase ligeramente una fuente para hornear muy grande. Coloque la mezcla de relleno en un tazón grande, agregue 500 ml de agua hirviendo, revuelva y reserve.

    • PASO 2

      Pulse la carne de cerdo en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada. Agregue el hígado y vuelva a batir. Agregue al relleno de maza, 1 cucharadita. sal y mucha pimienta negra. Revuelva correctamente. Forme la mezcla (será muy suave) en 24 paquetes grandes y colóquelos en el plato preparado.

    • PASO 3

      Para hacer la salsa, sofreír la cebolla en aceite hasta que esté dorada. Agregue azúcar y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que se caramelice. Vierta el vinagre y déjelo chisporrotear. Mezclar la harina con un par de cucharadas de agua. Vierta el caldo sobre las cebollas, luego agregue la pasta de harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y comience a espesar. Cuando espese, viértalo en un molde con serrín, cubra con papel aluminio y hornee por 1 hora hasta que esté bien cocido. Sirva espolvoreado con perejil, puré y verduras si gusta.

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