Plato de pasta vegetariana saludable con tomates, alcaparras, aceitunas y mucha albahaca.
Ingredientes
- 250g espaguetis
- 200g tomates cherry dos veces
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- manojo pequeño de albahaca se arrancan las hojas y se quitan los tallos
- diez aceitunas negras de buena calidad (no en salmuera), picado grueso
- 1 cucharada alcaparras escurrir y enjuagar
- ralladura y jugo de 1 limón
- parmesano rallado (o alternativa vegetariana), para servir
Método
- PASO 1
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal hasta que esté al dente. Mientras tanto, ponga los tomates en un recipiente con aceite, albahaca, aceitunas, alcaparras, ralladura y jugo de limón, una pizca de sal y revuelva para combinar.
- PASO 2
Escurra la pasta, luego regrese a la olla. Agregue la mezcla de tomate y revuelva nuevamente. Servir espolvoreado con queso por encima.
