Espaguetis con Limón, Parmesano y Guisantes

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  • Tiempo Total
  • Toma 20-30 minutos
  • Este plato de pasta vegana súper saludable es rápido de hacer y aprovecha al máximo los ingredientes que tienes en tu tienda.

    Ingredientes

    • 140g espaguetis
    • 100 gramos petit poi congelado o guisantes
    • 2 cucharaditas aceite de oliva
    • 1 pequeño cebolla picado muy fino
    • 100 gramos queso blando bajo en grasa con ajo y cebolla
    • una limón cáscara finamente rallada
    • 3 cucharadas parmesano finamente rallado (o una alternativa vegetariana)
    • 1 cucharada perejil fresco picado

    Método

    • PASO 1

      Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue los espaguetis y cocine durante unos 10-12 minutos hasta que estén suaves. (Verifique el tiempo de cocción en el paquete: los espaguetis instantáneos se cocinan en solo 3 minutos). Agregue los guisantes en los últimos 2-3 minutos.

    • PASO 2

      Al mismo tiempo, caliente el aceite de oliva en una cacerola y saltee ligeramente la cebolla hasta que esté suave y cocida pero no dorada. Agregue el queso suave y caliente, agregando 3 cucharadas de agua de pasta para diluir. Ahora agregue la ralladura de limón y 2 cucharadas de queso parmesano.

    • PASO 3

      Escurra bien los espaguetis y los guisantes, regréselos a la olla y mezcle suavemente con la salsa. Sazone con sal y pimienta, luego divida entre 2 tazones para servir. Cubra con perejil y el queso parmesano restante y sirva inmediatamente con ensalada de hojas mixtas.

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