Este plato de pasta vegana súper saludable es rápido de hacer y aprovecha al máximo los ingredientes que tienes en tu tienda.
Ingredientes
- 140g espaguetis
- 100 gramos petit poi congelado o guisantes
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 1 pequeño cebolla picado muy fino
- 100 gramos queso blando bajo en grasa con ajo y cebolla
- una limón cáscara finamente rallada
- 3 cucharadas parmesano finamente rallado (o una alternativa vegetariana)
- 1 cucharada perejil fresco picado
Método
- PASO 1
Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue los espaguetis y cocine durante unos 10-12 minutos hasta que estén suaves. (Verifique el tiempo de cocción en el paquete: los espaguetis instantáneos se cocinan en solo 3 minutos). Agregue los guisantes en los últimos 2-3 minutos.
- PASO 2
Al mismo tiempo, caliente el aceite de oliva en una cacerola y saltee ligeramente la cebolla hasta que esté suave y cocida pero no dorada. Agregue el queso suave y caliente, agregando 3 cucharadas de agua de pasta para diluir. Ahora agregue la ralladura de limón y 2 cucharadas de queso parmesano.
- PASO 3
Escurra bien los espaguetis y los guisantes, regréselos a la olla y mezcle suavemente con la salsa. Sazone con sal y pimienta, luego divida entre 2 tazones para servir. Cubra con perejil y el queso parmesano restante y sirva inmediatamente con ensalada de hojas mixtas.
