Ensaladera vegana

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  • Capacitación:
  • sin cocinar
  • Ingredientes

    • 200g cuscús
    • tarro 400g frijoles mixtos
    • 1 cucharadita aceite de oliva
    • 1/2 cucharadita hojuelas de chile
    • 3⁄4 manojo pequeño eneldo, desgarrado en ramas
    • 2 rábano sandía o 6 pequeños, picados
    • 1⁄2 pepino, desgarrado en cintas

    Para un decapado rápido

    • 1 grande Cebolla roja, picado muy fino
    • 1⁄4 pequeño repollo rojo, picado muy fino
    • 2 cucharadas vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
    • 1 cucharada azúcar en polvo
    • 1⁄4 manojo pequeño eneldo, se cosechan las hojas

    Método

    • PASO 1

      Primero hacemos la salmuera. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande con 1 cucharadita de sal marina, luego cubra y reserve hasta que se necesite.

    • PASO 2

      Mezcle el cuscús con 280 ml de agua hirviendo en un recipiente, cubra y deje reposar durante 4 minutos, luego esponje con un tenedor. Dejar enfriar un poco.

    • PASO 3

      Mientras tanto, escurra y enjuague los frijoles, transfiéralos a un tazón, luego agregue el aceite de oliva y las hojuelas de chile junto con un poco de condimento.

    • PASO 4

      Mezclar la mayor parte del eneldo con el cuscús y sazonar. Para armar, coloque pepinos, cuscús, rábanos, frijoles y pepinos en porciones separadas de cada tazón. Espolvorea el pepino con el eneldo reservado y ralla un poco de pimienta negra.

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