El dhal picante de lentejas rojas con puré cremoso de boniato en estos pasteles de verduras individuales es una opción económica para la cena entre semana.
Ingredientes
- 650g batata pelar y cortar en trozos pequeños
- una cebolla cortado por la mitad y en rodajas finas
- 2 zanahoria pelado, cortado por la mitad y cortado en rodajas a lo largo
- 15g jengibre finamente rallado
- 2 dientes de ajo finamente rallado
- 2 cucharaditas aceite
- 1 cucharada polvo de curry
- una cubo de caldo de verduras
- 2 cucharadas Pure de tomate
- 85g lentejas rojas
- buen puñado cilantro picado, más ramitas para servir
- una cucharada generosa de yogur griego 0% materia grasa
- brócoli servir (opcional)
Método
- PASO 1
Coloque las batatas en una olla con agua hirviendo y cocine por 15 minutos o hasta que estén blandas.
- PASO 2
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla y la zanahoria durante 2 minutos, luego agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más. Espolvoree el curry en polvo, revuelva en la sartén, luego agregue 750 ml de agua hirviendo con el cubito de caldo, el puré de tomate y las lentejas. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya absorbido. Agregue el cilantro picado.
- PASO 3
Cuando las batatas estén listas, escurra el agua y tritúrelas con yogur y condimentos.
- PASO 4
Divida la mezcla de lentejas en uno grande o dos platos separados, luego cubra con la mezcla de camote, espolvoree con cilantro y sirva con brócoli si lo desea.
