¡Una receta vegana calmante de una sola olla que hace 3 de tus 5 comidas diarias! No te puedes equivocar con esta cena rica en hierro, baja en grasas y baja en calorías.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de sésamo
- una Cebolla roja, picado muy fino
- una diente de ajo, aplastada
- pieza del tamaño de un pulgar jengibre, pelado y picado finamente
- una Chile rojo, picado muy fino
- 1½ cucharadita cúrcuma redonda
- 1½ cucharadita comino molido
- 2 batata (alrededor de 400 g/14 oz), cortado en trozos uniformes
- 250g lentejas rojas picadas
- 600ml Caldo de vegetales
- 80g bolsa de espinacas
- cuatro cebolla, cortado en diagonal, para servir
- ½ paquete pequeño albahaca tailandesa, hojas arrancadas, para servir
Método
- PASO 1
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una cacerola de fondo ancho con una tapa que cierre bien.
- PASO 2
Agregue 1 cebolla roja finamente picada y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande.
- PASO 3
Agregue 1 diente de ajo machacado, un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar finamente picado y 1 chile rojo finamente picado, cocine 1 minuto, luego agregue 1½ cucharadita. cúrcuma molida y 1½ cdta. el comino molido y cocina por 1 minuto más.
- PASO 4
Aumente el fuego a medio, agregue 2 camotes, córtelos en pedazos uniformes y mezcle todo para que las papas se cubran con la mezcla de especias.
- PASO 5
Añadir 250 g de lentejas rojas, 600 ml de caldo de verduras y algunas especias.
- PASO 6
Lleve el líquido a ebullición, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas estén blandas y las papas mantengan su forma.
- PASO 7
Pruebe y ajuste la sazón, luego incorpore con cuidado 80 g de espinacas. Una vez marchitas, agregue 4 cebolletas en rodajas diagonales y ½ paquete pequeño de hojas de albahaca rotas y sirva.
- PASO 8
Alternativamente, deje enfriar por completo, luego divídalo en recipientes herméticos y guárdelo en el refrigerador para un almuerzo saludable.
