Rebecca Roberts sirve calabacines, zanahorias, cebollas rojas, tomates y champiñones a la parrilla con cuscús y pollo en esta receta para uno
Ingredientes
- una calabaza mediana cortar en pequeñas piezas
- una Zanahoria mediana cortar en pequeñas piezas
- una cebolla roja mediana cortar en rodajas
- 85g hongo descuartizado
- puñado de tomates cherry (alrededor de 8)
- 2 dientes de ajo purificado
- 1 cucharada aceite de oliva
- ½ cucharadita pimenton
- ½ cucharadita hojuelas de chile seco
- 2 muslos de pollo con hueso piel en
- 50 gramos cuscús
- ½ pequeño paquete de perejil o menta, picada en trozos grandes
- rociar con salsa de chile dulce (opcional)
Método
- PASO 1
Precaliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque las verduras y el ajo en una bandeja para hornear. Sazone bien, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y revuelva hasta que todo esté cubierto.
- PASO 2
Espolvorea los muslos de pollo con especias y condimentos, luego frótalos en la piel y la carne. Rocíe la piel con un poco de aceite y coloque los muslos entre las verduras. Hornee en el horno durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén crujientes y el pollo esté bien cocido.
- PASO 3
Unos 10 minutos antes de que el pollo y las verduras estén listas, poner el cuscús en un bol y simplemente verter agua hirviendo encima, tapar con film transparente y dejar actuar 5 minutos.
- PASO 4
Perfore el cuscús con un tenedor para separar los granos. Mezcle las verduras y el perejil o la menta con el cuscús, sazone y transfiera a un plato para servir. Cubra con pollo y rocíe con salsa de chile dulce si lo desea.
