curry de frijoles

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  • Una receta que salva vidas cuando no hay nada en el refrigerador o cuando quieres algo barato, sabroso y satisfactorio.

    Ingredientes

    • 1 cucharada aceite vegetal
    • una cebolla, picado muy fino
    • 2 dientes de ajo, picado muy fino
    • pieza del tamaño de un pulgar jengibre, pelado y picado finamente
    • 1 paquete pequeño cilantro, picar finamente los tallos, picar las hojas en trozos grandes
    • 1 cucharadita comino molido
    • 1 cucharadita pimentón molido
    • 2 cucharaditas mezcla de especias
    • tarro 400g tomates picados
    • tarro 400g frijoles, en agua
    • arroz basmati hervido, atender

    Método

    • PASO 1

      Caliente el aceite en una sartén grande a fuego bajo a medio. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a tomar color. Agregue los tallos de ajo, jengibre y cilantro y cocine por 2 minutos más hasta que estén fragantes.

    • PASO 2

      Agregue especias a la sartén y cocine por 1 minuto más, tiempo durante el cual todo debe oler fragante. Agregue tomates picados y frijoles al agua, luego hierva.

    • PASO 3

      Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el curry esté agradable y espeso. Sazone al gusto, luego sirva con arroz basmati y hojas de cilantro.

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