Curry con pescado al coco y arroz

  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Prepare este sabroso curry de pescado con coco en solo 30 minutos para un bocado rápido. Para una dosis de ácido, use jugo de limón o pasta de tamarindo si lo tiene.

    Ingredientes

    • 250 g congelado sostenible pescado blanco, cortar en porciones
    • una Lima, jugo
    • 1 cucharadita cúrcuma redonda
    • 3 cucharadas aceite vegetal o manteca
    • 1 grande cebolla, picado muy fino
    • 1 cucharada rallada jengibre
    • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
    • 2 cucharaditas comino molido
    • 2 cucharaditas cilantro molido
    • ½-1 cucharadita hojuelas de chile o en polvo, o al gusto
    • 2 cucharadas Pure de tomate
    • 250 g de cubos preparados mezcla de calabaza y boniato
    • 200ml leche de coco
    • 2 cucharadas pasta de tamarindo (opcional)
    • paquete pequeño cilantro, picar en trozos grandes o usar menta
    • arroz cocido, para servir (unos 250 g de peso fresco)

    Método

    • PASO 1

      Transfiera el pescado a un tazón grande, agregue ½ cucharadita de sal y mucha pimienta negra recién molida, mitad jugo de lima y mitad cúrcuma. Revuelva suavemente. Posponer.

    • PASO 2

      Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla hasta que esté suave, alrededor de 8 a 10 minutos. Agregue jengibre, ajo, ½ cucharadita. sal, especias y la cúrcuma restante y cocine por 2 minutos más hasta que esté fragante. Agregue el puré de tomate y cocine por otro minuto, revolviendo. Transfiera la mezcla de calabaza y camote a un recipiente resistente al calor con un poco de agua, cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Ponga la mezcla en una cacerola con cebollas y especias y revuelva.

    • PASO 3

      Agregue leche de coco, 180 ml de agua, pasta de tamarindo si la usa, y una pizca de sal y pimienta negra y cocine a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que la mezcla se espese y se vuelva fragante.

    • PASO 4

      Agregue el pescado marinado a la salsa de coco caliente en la sartén y cocine durante 4 a 6 minutos hasta que el pescado esté opaco y bien cocido. Durante la cocción, rómpalo con una cuchara de madera en copos grandes. Retire el curry del fuego, agregue el jugo de lima restante y espolvoree con cilantro fresco, luego sirva inmediatamente con arroz.

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