Dale sabor a tus garbanzos y berenjenas con chipotle. Sirva sobre pittas con tahini y crema agria y decore con rodajas de lima y cilantro.
Ingredientes
- cuatro pitas integrales, cortar en triangulos
- 150g luz crema ligera fresca
- 3 cucharadas tahini
- 2 limas con ralladura y jugo, más ralladura extra y gajos para servir
- 2 dientes de ajo, aplastada
Para rellenar
- 1 cucharada aceite de colza
- una cebolla, picado muy fino
- 2 pequeños berenjena, picado muy fino
- 400g garbanzos, agotado
- 1 cucharada pasta con chipotle
- ½ manojo pequeño cilantro, picado grueso, más extra para servir
Método
- PASO 1
Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 6. Coloque las pitas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y ase durante 10 minutos hasta que estén crujientes.
- PASO 2
Mientras tanto, hacer la cobertura. Caliente el aceite en una sartén grande y saltee la cebolla y la berenjena a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablanden. Agregue los garbanzos y la pasta de chipotle y cocine 5 minutos más. Retire del fuego y agregue cilantro y algunas especias.
- PASO 3
Mezcle la crema agria, el tahini, el jugo y la ralladura de lima y el ajo en un tazón junto con 50 ml de agua.
- PASO 4
Para servir, rocíe las pitas tostadas con la salsa de tahini y lima, cubra con la berenjena y los garbanzos, y espolvoree con el cilantro, la ralladura de lima extra y las rodajas de lima.
