Chipotle de Garbanzos con Berenjena y Pitta

The BBC Good Food logo
  • Capacitación:
  • Preparar:
  • Dale sabor a tus garbanzos y berenjenas con chipotle. Sirva sobre pittas con tahini y crema agria y decore con rodajas de lima y cilantro.

    Ingredientes

    • cuatro pitas integrales, cortar en triangulos
    • 150g luz crema ligera fresca
    • 3 cucharadas tahini
    • 2 limas con ralladura y jugo, más ralladura extra y gajos para servir
    • 2 dientes de ajo, aplastada

    Para rellenar

    • 1 cucharada aceite de colza
    • una cebolla, picado muy fino
    • 2 pequeños berenjena, picado muy fino
    • 400g garbanzos, agotado
    • 1 cucharada pasta con chipotle
    • ½ manojo pequeño cilantro, picado grueso, más extra para servir

    Método

    • PASO 1

      Precalentar el horno a 200°C/180°C con convección/gas. 6. Coloque las pitas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y ase durante 10 minutos hasta que estén crujientes.

    • PASO 2

      Mientras tanto, hacer la cobertura. Caliente el aceite en una sartén grande y saltee la cebolla y la berenjena a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablanden. Agregue los garbanzos y la pasta de chipotle y cocine 5 minutos más. Retire del fuego y agregue cilantro y algunas especias.

    • PASO 3

      Mezcle la crema agria, el tahini, el jugo y la ralladura de lima y el ajo en un tazón junto con 50 ml de agua.

    • PASO 4

      Para servir, rocíe las pitas tostadas con la salsa de tahini y lima, cubra con la berenjena y los garbanzos, y espolvoree con el cilantro, la ralladura de lima extra y las rodajas de lima.

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *