Entra en calor en los días fríos con este guiso de verduras en olla de cocción lenta. Es ideal para congelar y recalentar comidas a mitad de semana.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- una cebolla picado muy fino
- 3 zanahoria Pelar y cortar en rodajas de 3 cm.
- 500g (unas 5 medianas) chirivías Pelar y cortar en rodajas de 3 cm.
- 3 dientes de ajo aplastada
- 2 cucharadas polvo de curry suave
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 150g lentejas rojas lavado
- 600ml caldo de verduras vegano caliente
- 2 hoja de laurel
- jugo de limon atender
Método
- PASO 1
Calentar la olla de cocción lenta al mínimo. Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla durante 10 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue las zanahorias y las chirivías y saltee durante otros 8-10 minutos hasta que las verduras estén doradas. Agregue el ajo y las especias y saltee de 4 a 5 minutos hasta que estén fragantes, revolviendo ocasionalmente. Agregue un poco de agua si es necesario. Transfiera a una olla de cocción lenta y agregue las lentejas, el caldo, la hoja de laurel y los condimentos.
- PASO 2
Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 5-6 horas hasta que las verduras estén blandas y la salsa se haya espesado. Revisar sazón y agregar jugo de limón al gusto. Sirva con pan, arroz o papas si lo desea.
