Las empanadas picantes de cordero y garbanzos con yogur, cilantro y lechuga son el aderezo perfecto para las tortillas.
Ingredientes
- 1 lata de garbanzos de 400g y 1 de 210g escurrir y enjuagar
- una huevo
- 250g pack cordero picado magro
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cilantro molido
- ¼ de cucharadita canela molida
- 3 dientes de ajo aplastada
- una Chile rojo sin semillas y finamente picado
- ¼ bolsita pequeña de cilantro toscamente picado
- 1 cucharada aceite de oliva
- 4 tortillas grandes envuelve
- una lechuga romana aplastada
- cuatro Tomates rebanado
- una cebolla roja pequeña en rodajas finas
- 150g un pote de yogur griego 0% grasa
- papas fritas servir (opcional)
Método
- PASO 1
En un procesador de alimentos, bata los garbanzos con el huevo durante unos minutos hasta que estén casi hechos puré, pero quedarán algunos pedazos. Poner en un bol y mezclar con la carne picada, las especias, las dos terceras partes del ajo, la guindilla y el cilantro. Sazone bien y forme 12 buñuelos pequeños.
- PASO 2
Caliente el aceite en una sartén antiadherente y fría los panqueques en tandas durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes por fuera y bien cocidos.
- PASO 3
Cubra cada rollo con un buen puñado de lechuga picada, tomate, cebolla roja y 3 papas fritas. Mezclar el yogur con el ajo restante y verter un poco sobre las tortitas. Envuélvalo y métalo, con papas fritas al costado si lo desea.
